Ο Δήμος Έλους είναι κέντρο της αγροτικής παραγωγής του νομού, μαζί με το Δήμο Σκάλας. Παράγει αρκετό ελαιόλαδο και πορτοκάλια, εκείνο που κυριαρχεί όμως είναι η καλλιέργεια των κηπευτικών. Είναι πρώτος στην παραγωγή πιπεριάς - μελιτζάνας. Χαρακτηριστικό είναι ότι κάθε καλοκαίρι διοργανώνεται εδώ "γιορτή μελιτζάνας".

Στο Δήμο ανήκει η μεγάλη παραλία που ξεκινά πο την Κοκκινιά, συναντά τις εκβολές του Ευρώτα και συνεχίζει ως τα Τρίνησα. Η παραλία αποτελεί έναν απο τους πιο σημαντικούς υγροβιότοπους αναπαραγωγής της θαλάσσιας χελώνας Καρέτα Καρέτα, κοντά στο δέλτα του Ευρώτα, στα σύνορα με το Δήμο Σκάλας. Η ζώνη των αμμόλοφων έχει μήκος 15 χιλιομέτρων και πλάτος 100 - 300 μέτρων και σφύζει απο ζωή. Το κρινάκι της άμμου, ο χαραδριός και η θαλάσσια χελώνα, καθώς και το μοναδικό στον κόσμο Linum phitosianum εξαρτούν την επιβίωσή τους απο τη ζώνη των αμμόλοφων. Αυτή η ζώνη αποτελεί ένα φυσικό φράγμα που εμποδίζει τη διείσδυση του αλμυρού νερού και του ανέμου απο τη θάλασσα προς την ενδοχώρα.

Γνωρίζουμε ότι η θάλασσα κάποτε έφτανε ως το Αστέρι και τη Σκάλα. Σιγά - σιγά μπαζώθηκε και δημιουργήθηκε μια λίμνη, η εκμετάλλευση της οποίας γινόταν απο τη Μονή του Αγίου Γεωργίου, κοντά στο Πρίνικο, το σημερινό Αστέρι.